[转帖] 清脂降濁菊食譜

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1楼大中小发表于 2008-10-12 15:59 只看该作者

清脂降濁菊食譜

菊是中國的特產，古已有之。《楚辭》有云：「夕餐秋菊之落英」，落英指落下來的花瓣，可以食用。可見古時早有吃菊的習尚。

蘇東坡吃菊之法更詳盡，《東坡雜記》上載：「春食苗、夏食葉、秋食花實，而冬食根。」

粵人秋冬進蛇羹，必備白菊瓣佐吃，取其可以「中和」蛇羹熱補性味──有清熱解毒之功。

菊花低熱量，多纖維、維生素、礦物質，入菜、泡茶入藥皆宜，秋天吃菊更合時宜，此際氣候開始乾燥，眼耳口鼻及肌膚失潤，皆由內熱困聚而起，菊可清熱解毒、平肝明目，且能消脂逐體內濁氣，更可作為減肥食品。

糖醋菊花──大黃菊數朵，剝出花瓣，用鹽水浸泡洗淨，再用凍開水沖洗一遍，倒入用白醋及砂糖（加少許鹽）調成的汁料拌勻，撈起略揸乾水分後即可食用。

菊香魚球湯──鯪魚肉加入蝦米碎及榨菜碎，以胡椒粉、鹽入味拌勻搓成魚球；罐頭清雞湯（1罐湯加1罐水）煮滾，放薑片，倒入魚球滾熟，最後放菊花瓣（預先用盬水泡洗淨）一滾即起。

秋菊炒麵──放普通肉絲、牛肉、雞肉或魚片煎麵炒粉或飯中，最後放入菊花瓣略炒即可上桌供食，風味別具。

菊花杏仁茶──北杏6克磨茸，加水三碗煮半小時，將過濾的杏仁茶泡菊花飲用，有疏風清熱、止咳化痰、潤肺護膚的功效。

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