中國全聚德集團股份有限公司董事長姜俊賢在全聚德前門起源店向中外記者透露。已有一百四十四年歷史的北京老字號

「全聚德」，目前為止已烤制出約一億三千萬只「肥而不膩、瘦而不柴」的鴨美味。

他表示，如今，全聚德每只新鮮出爐的烤鴨都有了「身份證」，不但方便統計，更可以追溯鴨子飼養情況等資料。

「不到萬里長城非好漢，不吃全聚德鴨子真遺憾」，姜俊賢在百年老店的原址處開始推銷全聚德。

他說，今年是奧運年，在北京的奧運場館、運動員村、媒體中心等進餐地方都會提供代表北京地域特色的烤鴨。「烤鴨是奧運村較受歡迎的菜品，每天供應量在七百只左右，且都是現場烤制。」

為何烤鴨溢香四方？原來，全聚德烤鴨店多采用磚制掛爐烤制鴨肉，火種是百年前延續至今的「寶」。且所有燃料是上好的棗木，堅硬耐燒，無煙不說，還能釋放棗香纏繞烤鴨。

選用的鴨子，由集團統一配送。它們重約三公斤，食保密飼料保持身材，養殖期不超四個月。

店里有十幾年工齡的秦師傅邊片鴨子邊介紹，他最快三分鐘能片一只鴨子，每只鴨子片九十塊兒左右。每片兒大小均勻統一，杏葉大小，厚度不超過三毫米。「喝酒蘸醬吃著鴨肉，特別美」；鴨皮蘸白糖吃最好，「吃脆勁兒」。

全聚德前門起源店雖然中午十一點才迎客，可九點不到，門口就排起了拿號就餐的食客們。店副總經理王曉珊介紹，奧運期間，恰逢前門大街整修后重新開街，該店每天都要接待兩三千人以上，「散座預約的話，最好提前十天」。

生意如此紅火，公司副總經理施炳豐表示，大概其烤制方法為中國乃至全球所認同，而鴨肉也基本能被各民族接受，所以深受歡迎，也能在世界推廣得開。

據悉，目前，除中國內地有五十多家分店，全聚德在境外已有六家分店，分布在墨爾本、東京和中國香港等城市。

有这么畅销啊？这里怎么没看到过这种牌子呢？

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很想去吃啊,嘿嘿,不过只喜欢吃皮,肉嘛就算了.

呵呵 老字号啊~每次吃完一直鸭子都会给一份证书的，证书上有你吃的是全聚德第几只烤鸭。

很想去吃啊,嘿嘿,不过只喜欢吃皮,肉嘛就算了.hao ya...

我最喜欢吃烤鸭皮，或是稍微带一点肉的，卷饼吃或是直接蘸一点酱吃都很好。
全聚德没去过啊，北京去过好多回，每次去全聚德人都特多一直没吃过这里的烤鸭

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下次去北京一定要去吃，不知道在别的地方有没有分店？

godead

看到过很多次全聚德烤鸭了，我也快受不了了，因为我还没有吃过
哎，我的烤鸭啊，你什么时候飞来哦

看着很诱人啊。楼主是大户人家啊。吃着一顿的话多少钱？

zhaolinglong2

我们一家四口在全聚德的前门总店吃了一顿花费506大元，很贵啊，不过味道是真不错。个人感觉还是石家庄燕风楼和天津的正阳春鸭子楼实惠些。