yexuba1

主料
main
魔芋300克 鸭子一只3人份
辅料
others
麻辣火锅底料1/3包 老抽1勺 盐2勺 郫县豆瓣酱一勺 生姜六片 蒜瓣五粒 大葱半颗 干辣椒5颗 干花椒1勺 料酒3勺 生抽2勺

步骤

step

1

买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。

步骤

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2

用刀剁成大拇指大小的块，

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3

用水浸泡血水和洗去多余的骨渣

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4

烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）

步骤

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5

开水下锅焯水

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6

出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用

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7

火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好

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8

大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。

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9

关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香

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10

把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味

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11

炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）

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12

再炒制两分钟左右，

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13

放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）

步骤

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14

把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水

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15

再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。

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16

十分钟后就可以了。



[ 本帖最后由 yexuba1 于 2021-6-27 01:12(GMT+8) 编辑 ]