wyf00785

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片，一部分切末.4/8 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5/8 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6/8 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。


7/8 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。


8/8 出锅前撒上切好的蒜末即可。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-31 12:27(GMT+8) 编辑 ]

jackxie

第一次看见红烧茄子里放西红柿的，不太理解这是个什么原理，难道会出现不同的口感和味道吗？学习了～！

zcq751

西红柿是增加酸酸的口感和菜的颜色。
虽然更多的时候还要加番茄酱

lili809181

没见过红烧茄子里面还去放西红柿的，有点奇怪的做法。

sex2xxx

我觉得还是 茄子切条 然后清水泡 放点盐！然后捞起放面粉生粉裹一下，下油锅炸  炸好捞出  下少量油 爆香豆瓣酱 蒜姜 然后下茄条翻炒 加少量水炖煮  大火收汁的时候 用淀粉兑水 下锅勾芡~~ 然后装盘撒葱花！！完美！！！！

lm1977

茄子喜欢肉配，加点肉糜，放适量但不感觉甜的冰糖粉，烧出来味道会更好的^_^

douyu1993913

感觉油少了  茄子比较吃油  要多点油才香

8763

这茄子的做法很奇怪啊，怎么会放番茄的？

zc5171709

红烧茄子有点费油，楼主茄子切的片有点大。茄子入锅前用水清泡几分钟是不是费油少点啊？

283991037

我感觉还是少放点油比较好，茄子这种东西不这么吃油的，放的多了会很腻的，还有西红柿配茄子总感觉怪怪的