sammy0309

小的时候，每次家里早上或晚上吃馒头时剩下来的部分都不会被扔掉，经过妈妈的巧手被炸成了金黄酥脆的馒头片，就着小菜和粥吃起来满口酥香，吃再多也不会有一点点的油腻感觉。尤其是刚出锅的炸馒头片更是外酥里嫩，吃起来叫人欲罢不能。可以说这是一道家家户户都会做的美味小吃了。



但这小小的炸馒头片也是大有不同的，有些人炸出来的馒头片外酥里嫩，毫不油腻一口气可以吃一盘，但有些人炸出来的馒头片感觉像是一直浸泡在油里面，然后从油里面捞出来就直接吃一样，只吃半口就感到十分油腻根本吃不下去第二口了。这到底是什么原因呢？同样是下油锅炸制，味道口感差别却如此之大，那是因为有一部分人下锅炸馒头片时少了最至关重要的一步，直接就下锅炸了，难怪吃起来油腻不爽口。



其实在炸馒头片片之前还有很至关重要的一步，只有做了这一步后，吃起来味道才会不油腻而且还会更加营养健康。一起来做吧。准备好两个馒头，这里的馒头一定要是“剩馒头”也就是凉的馒头，会更硬更紧实一点，千万不要用自己才蒸出来软乎乎的馒头。一个鸡蛋，一碗清水。
第一步把馒头片竖着切成大概2~3厘米的片，注意不要切的太薄，不然下油锅炸的时候很容易炸焦糊，馒头全部切片后装在盘子里放到一旁备用。



第二步鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，另拿一个干净的碗盛半碗清水，备用。接下来就可以准备炸制了。起锅，锅里倒入适量的油，烧热至大概七成热，拿一片馒头片把上面的渣子拍掉后，放在装有清水的碗里蘸一下，一定要记得先在清水里面蘸一下，然后迅速放在装有蛋液的碗里让两面都均匀蘸上蛋液后，用筷子夹着一片一片放进油锅里，小火慢慢炸，炸到两面金黄的时候就可以捞出来装盘了，不要炸的时间过长，如果必要的话还可以在盘子里垫两张吸油纸。



这样炸出来的馒头片比起直接放在油锅中炸制的馒头片，油腻感更少，吃起来更加外酥里软。在炸制的时候要注意这几点，第一点要用凉馒头，最好可以用自家蒸出来的馒头放凉后使用，因为自己家里做的要比外边卖的更加不容易吸油。第二炸之前先蘸清水然后再裹上蛋液再下锅炸，因为馒头如果提前蘸过水，就会吸收一部分水分，之后炸的时候吸的油就会比没有蘸水的时候少的多。而蘸蛋液也有这个原因，而且蘸蛋液的话吃起来味道也会更好。



​怎么样，这道简单的炸馒头片，只要注意了以上两点，那还是非常容易做的。而且味道香酥可口，也很有营养，大家学会了吗？下次不妨试一试吧

huanxiong85

可以试一下放点椒盐，味道更好