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「我要成为VIP」
| yexuba1 发表于 2021-6-27 01:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 魔芋鸭子[16P] 主料main 魔芋300克 鸭子一只3人份 辅料 others 麻辣火锅底料1/3包 老抽1勺 盐2勺 郫县豆瓣酱一勺 生姜六片 蒜瓣五粒 大葱半颗 干辣椒5颗 干花椒1勺 料酒3勺 生抽2勺 步骤 step 1  买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。步骤 step 2  用刀剁成大拇指大小的块，步骤 step 3  用水浸泡血水和洗去多余的骨渣步骤 step 4  烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）步骤 step 5  开水下锅焯水步骤 step 6  出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用步骤 step 7  火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好步骤 step 8  大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。步骤 step 9  关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香步骤 step 10  把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味步骤 step 11  炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）步骤 step 12  再炒制两分钟左右，步骤 step 13  放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）步骤 step 14  把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水步骤 step 15  再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。步骤 step 16  十分钟后就可以了。 [ 本帖最后由 yexuba1 于 2021-6-27 01:12(GMT+8) 编辑 ] |
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