[转帖] 蔓越莓乳酪蛋糕

材料：
鸡蛋、白砂糖、塔塔粉、色拉油、牛奶、朗姆酒、低粉、泡打粉、速溶咖啡。

8寸蛋糕底的制作：







蔓越莓乳酪蛋糕的制作：











焦糖的做法和蛋糕装饰：







完成的乳酪蛋糕切块装盘。



有些焦糖顺着蛋糕边已慢慢流下。



蛋糕的切口处可以看到里面的蔓越莓。



上面的焦糖中含有咖啡独特味道和朗姆酒的香气。



从切口看，平齐细腻，这哪是蛋糕，我说就是一块大奶酪，呵呵。



吃在嘴中，软滑细腻，上面的含有咖啡和朗姆酒的焦糖和下面的饼底也起到了呼应。



写在最后：初次制作的朋友可以先从原味乳酪做起，步骤减少，相对容易一些。

咖啡呀，焦糖呀，兰姆酒呀什么的都是鲍鱼自己添加的，如有不对的地方欢迎大家指正。

这次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以较好的控制烤箱内温度并在烘烤过程中保持蛋糕湿润，不至于出现干裂。

活底模外要包裹锡纸，避免蛋糕进水，推荐用活底模，这样脱模容易。

乳酪蛋糕出炉后冷却脱模，此时的蛋糕组织极脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切块，而且冷藏后口感更佳。

注意：酒精过敏者勿食。