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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-9-2 16:11 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 关于河豚 河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。 分布 河豚普遍分布在世界各地北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域。河鲀普遍具有膨胀身体的能力，能够将大量的水或空气吸入极具弹性的胃中，使身体大小膨胀数倍，以吓阻掠食者。同时，大多数四齿鲀科以及箱鲀科的河鲀，分别具有剧毒河鲀毒素及箱鲀毒素，依品种分布于内脏、肌肉、血液、皮肤等等不同部位，毒性并随季节有所变化。 河鲀肉极度美味，是中国“长江三鲜”（河豚、刀鱼、鲥鱼）之首，江苏扬中产的河鲀则是长江中最好的。苏轼曾写下“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，并曾说河豚味道“值那一死”[1]。每年春季都会有无数美食爱好者纷纷来到扬中，品尝河鲀的美味，但时因料理不当或品种分辨不清，造成意外中毒死亡，因而古有“拼死吃河豚——勉强从事”的说法。现在河鲀的研究以日本研究最深，在日本，河鲀的料理均需严格训练领有执照的厨师才能够进行。养殖则以中国大陆为大宗，每年皆饲养输出大量河鲀至日本等地。 河鲀同时也是一种观赏鱼，在水族馆中的观赏用河鲀，一般根据体型大小分别称为狗头或是娃娃。常见的观赏用河鲀有金娃娃、8字娃娃、黄金娃娃、巧克力娃娃、皇冠狗头、斑马狗头，红木瓜狗头等等。吃小鱼，小虾，蜗牛。  自卫机制 河鲀的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。这样的体型虽然可以灵活旋转，速度却不快，是个容易猎取的目标。因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。河鲀受到威胁时，能够快速的将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上甚至有刺，膨胀时全身的刺便会竖起，令略食者难以吞食。 四齿鲀科的河鲀更含有河鲀毒素(Tetrodotoxin)，为一种剧毒，仅需极少量便能致人于死。箱鲀科河鲀亦含有毒性比氰化物强烈275倍的箱鲀毒素(Ostracitoxin)。河鲀的剧毒大多分布在内脏，然而随着品种不同，毒性分布的位置也不同，有些品种的河鲀甚至连肌肉以及皮肤都有毒，完全无法食用。而河鲀的毒性也会随着季节而有强弱的变化，例如河鲀到了繁殖期，毒性往往会变强。 也有些河鲀不具毒性，例如棘鲀科的河鲀便为无毒。而少数的四齿鲀，如黑鲭河鲀（克氏兔头鲀）、白鲭河鲀（怀氏兔头鲀）等，通常没有毒性、或仅偶尔在内脏有微弱毒性。 河鲀毒 河鲀毒素是一种剧毒，毒性大约为氰化物的1200倍。对于老鼠实验，其半数致死量（LD50）浓度低至8µg每公斤体重。一只河鲀体内所含的毒素，估计足以杀死三十个成人。河鲀毒并非独见于河豚体内，蓝圈章鱼、芋螺、以及某些种类的蝾螈都含有河鲀毒。河鲀毒是由河鲀体内共生的细菌所产生的，河鲀于摄食的过程中获得产毒所需的细菌。河鲀本身由于细胞膜上钠离子通道的结构与一般生物不同，因而对河鲀毒免疫。少数鱼类对河鲀毒免疫，因而成为猎食河鲀的天敌，例如虎鲨、狗母等。 |
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| 关于河豚 |
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-9-3 13:51 只看TA 2楼 |
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| 谢谢楼主的详细介绍,长知识了,河豚以前吃过一次,毒肯定是没中,不过也没觉得很鲜,肉和刀鱼很象,皮很韧还有点毛毛的,总体敢觉味道一般 |
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| zihan1983 发表于 2008-9-6 21:57 只看TA 7楼 |
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引用:原帖由 zhangyeye1978 于 2008-9-3 13:51 发表 还有基本不用怕被毒死。我们这里煮好了都有厨师先尝，虽然每年都有人因此中毒，但是最近几年没有死亡得了。 [ 本帖最后由 zihan1983 于 2008-9-6 21:59 编辑 ] |
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| yundanfengqing 发表于 2008-9-6 22:29 只看TA 8楼 |
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| 今年春天在江苏吃过一次，同桌的都没有吃多少，我可是吃了很多，确实是很鲜美，美中不足的是过了清明节了，据说清明节前的更好吃！ |
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