标题: [转帖] 菠萝翻转蛋糕[19P] [打印本页]

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作者: 拒绝老梗    时间: 2021-5-2 11:10     标题: 菠萝翻转蛋糕[19P]

又到一季菠萝季，走在大街小巷都能看见拉三轮车卖菠萝的。小时候，不是特别喜欢吃菠萝，越长大口味喜好也在随之而变。现在我对水果都不挑剔，最爱的还是葡萄，芒果。菠萝有的时候吃着挺酸牙，要么我就做成蛋糕或者甜点吃，这样就可以少了本来的酸味又多了一些甜味，酸甜酸甜的味道刚刚好。
菠萝翻转蛋糕的做法
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1

准备好以上材料
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2

菠萝切小块盐水泡10分钟。
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3

10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
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4

锅里的糖完全融化成焦黄色。
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5

倒入沥干的菠萝，翻炒5分钟。
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6

翻炒至糖汁粘上菠萝，接着加入黄油，小火至菠萝上色，变软。
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7

菠萝变软冷却放入模具。
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8

现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖，搅拌均匀。
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9

接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀，接着面粉筛入，搅拌至无颗粒。
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10

蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态。
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11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续，用刮刀切板均匀。
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12

将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。放入预热的烤箱150° 35分钟。
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烤好之后，倒扣晾凉脱模。
菠萝翻转蛋糕的成品图











菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
温馨提示：烤箱的温度可以根据每个人家里的烤箱来定。
菠萝一定要厚度适中，不宜太厚不宜太薄。切片成型，自己认为好看的形状即可。

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作者: housenec    时间: 2021-5-3 11:40

比较喜欢吃菠萝，今年菠萝的价格上涨了。菠萝可能品种成熟度不同酸甜度有差异。

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作者: 唐何塞    时间: 2021-5-3 14:49

这个看着很好吃的样子，可惜我没有烤箱

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作者: 1704184535    时间: 2021-5-4 16:12

以前做过一次，但是烤箱烤的时间有点长，结果拿出来的时候已经有点糊了。

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