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标题: [转帖] 剁椒鱼头[11P] [打印本页]

作者: py0831e    时间: 2021-5-1 12:17     标题: 剁椒鱼头[11P]



将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜


把姜切丝加入鱼头


加入适量盐


加入料酒,抓匀腌制20分钟


腌好后在鱼头上盖上自制剁椒


热水上锅中火蒸10分钟


蒸鱼时把葱蒜切碎


把葱蒜均匀的撒在鱼头上


另起锅放一大勺油烧至冒烟


把烧热的油均匀的淋在鱼头上


最后再淋少许的鱼露提味

作者: 好看123    时间: 2021-5-1 17:19

建议蒸前不腌制,本来剁椒就咸了,加料酒足以
作者: zxiang8zani    时间: 2021-5-6 20:14

建议加一步,蒸完倒掉盘里的水,有腥味。
作者: 霏霏烟雨    时间: 2021-5-10 00:31

没有鱼露也可以放一点生抽来代替调味,起到增鲜的作用。
作者: 晨旭九日    时间: 2021-5-10 13:22

一定要用新鲜鱼头,冰冻的鱼头做出来味道腥臭
作者: k7103k    时间: 2021-5-12 08:19

首先得选好了鱼头,不是什么鱼头都好吃的,所以这一关也很重要。
作者: 晃晃悠悠    时间: 2021-5-12 09:17

很用心的分享,只是,个人觉得,像剁椒鱼头这样的菜,在家做还是不出味儿,因为料放的总是不够重
作者: davidzeng    时间: 2021-5-12 21:22

看起来很不错,做出来一定好吃




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