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标题: [转帖] 剁椒鱼头[11P] [打印本页]

作者: py0831e 时间: 2021-5-1 12:17 标题: 剁椒鱼头[11P]

将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

把姜切丝加入鱼头

加入适量盐

加入料酒，抓匀腌制20分钟

腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

热水上锅中火蒸10分钟

蒸鱼时把葱蒜切碎

把葱蒜均匀的撒在鱼头上

另起锅放一大勺油烧至冒烟

把烧热的油均匀的淋在鱼头上

最后再淋少许的鱼露提味

作者: 好看123 时间: 2021-5-1 17:19

建议蒸前不腌制，本来剁椒就咸了，加料酒足以

作者: zxiang8zani 时间: 2021-5-6 20:14

建议加一步，蒸完倒掉盘里的水，有腥味。

作者: 霏霏烟雨 时间: 2021-5-10 00:31

没有鱼露也可以放一点生抽来代替调味，起到增鲜的作用。

作者: 晨旭九日 时间: 2021-5-10 13:22

一定要用新鲜鱼头，冰冻的鱼头做出来味道腥臭

作者: k7103k 时间: 2021-5-12 08:19

首先得选好了鱼头，不是什么鱼头都好吃的，所以这一关也很重要。

作者: 晃晃悠悠 时间: 2021-5-12 09:17

很用心的分享，只是，个人觉得，像剁椒鱼头这样的菜，在家做还是不出味儿，因为料放的总是不够重

作者: davidzeng 时间: 2021-5-12 21:22

看起来很不错，做出来一定好吃

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