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| 拒绝老梗 发表于 2021-5-2 11:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 菠萝翻转蛋糕[19P] 又到一季菠萝季，走在大街小巷都能看见拉三轮车卖菠萝的。小时候，不是特别喜欢吃菠萝，越长大口味喜好也在随之而变。现在我对水果都不挑剔，最爱的还是葡萄，芒果。菠萝有的时候吃着挺酸牙，要么我就做成蛋糕或者甜点吃，这样就可以少了本来的酸味又多了一些甜味，酸甜酸甜的味道刚刚好。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤step 1  准备好以上材料 步骤step 2  菠萝切小块盐水泡10分钟。 步骤step 3  10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g. 步骤step 4  锅里的糖完全融化成焦黄色。 步骤step 5  倒入沥干的菠萝，翻炒5分钟。 步骤step 6  翻炒至糖汁粘上菠萝，接着加入黄油，小火至菠萝上色，变软。 步骤step 7  菠萝变软冷却放入模具。 步骤step 8  现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖，搅拌均匀。 步骤step 9  接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀，接着面粉筛入，搅拌至无颗粒。 步骤step 10  蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态。 步骤step 11  取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续，用刮刀切板均匀。 步骤step 12  将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。放入预热的烤箱150° 35分钟。 步骤step 13  烤好之后，倒扣晾凉脱模。 菠萝翻转蛋糕的成品图     菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧 技巧tips 温馨提示：烤箱的温度可以根据每个人家里的烤箱来定。 菠萝一定要厚度适中，不宜太厚不宜太薄。切片成型，自己认为好看的形状即可。 |
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