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| xt1234 发表于 2016-9-25 21:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 自制辣椒面[5P] 工艺：炒难度：初级入门 人数：未知 口味：香辣味 准备时间：未知 烹饪时间：<10分钟 主料：干辣椒适量 辅料：白芝麻适量 调料：八角1个花椒1小撮桂皮1块 自制辣椒面的做法 材料集合图：  1.干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘 2.用剪刀剪成小段  3.材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟 4.倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）  5.关火继续翻炒至锅中材料降温 6.放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度  
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| asd123qwe321 发表于 2016-10-8 11:50 只看TA 3楼 |
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| 做面的时候可以考虑用一些芝麻，放油里炸出香味，连油浇到辣椒上，更好吃。 |
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| feng19760812 发表于 2016-10-10 05:16 只看TA 4楼 |
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| 挺简单的，炒干红椒有两种方法，一种是像楼主那样直接炒，第二种是放油炒。炒的时候火要小，不然会焦。另外我听说过还有一种更简单的，就是把干红椒放入微波炉转干，然后磨辣椒粉。这法子没炒的香。 |
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| wuzhengrong08 发表于 2016-10-10 20:40 只看TA 5楼 |
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还有一种，家里有人喜欢吃辣的话可以做。 干红辣椒，花椒（最好是青色花椒，香味，麻味十足）打成碎末，放入菜籽油小火慢烧，烧好装入瓶中密封。 不论是炒菜还是烧菜，还是下面，放入之后，麻辣鲜香。 
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