[转帖] 豆豉奇香凤爪图解[6P]

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1楼大中小发表于 2008-5-7 16:39 显示全部帖子

豆豉奇香凤爪图解[6P]

主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。
　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。
　　

　　油炸过了
　　

　　熬过的豆豉
　　

　　凤爪拌上了香香的酱料
　　

　　蒸熟了。摆盘
　　

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2008-5-7 19:47

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