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标题: [转帖] 豆豉奇香凤爪图解[6P] [打印本页]

作者: 醉翁 时间: 2008-5-7 16:39 标题: 豆豉奇香凤爪图解[6P]

主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。
　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。
　　

　　油炸过了
　　

　　熬过的豆豉
　　

　　凤爪拌上了香香的酱料
　　

　　蒸熟了。摆盘
　　

作者: lbq1115 时间: 2008-5-7 21:34

都流口水了,非常详细的文章,回家试.

作者: dandan763 时间: 2008-5-7 22:54

看上去这种做法还是挺不错的,我决定跟楼主学了,不过我可能放些卤水.

作者: dabei 时间: 2008-5-10 18:18

我老婆最爱吃了，可惜我不会，现在有了这么详细的制作方法，肯定让我老婆高兴了

作者: 巴山老人 时间: 2008-5-11 10:14

没吃过过道菜,但改天一定要按楼主介绍的方法做出来给家人一起分享

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