[转帖] 天府的“农家传说”

麻麻辣辣的川菜、浓油赤酱的本邦味、鲜得眉毛也能掉掉几根的河鲜，能将这几味传奇融合起来，大概也就只能是在充溢着独一无二神秘口感的“天府传说”了吧！
   
   

    据说这个系列的推出完全缘于老板的灵机一现。被蟹的毛钳挠得痒痒的他兴冲冲去固城解馋，结果公路收费口一排就是3小时的队，胃口全无。劳民伤财的一番折腾激发了他无限的创造力，当花椒诱人的香味遇上阳澄湖的“一蟹三鲜”，当食客们能在家门口邂逅飘着农家味道的小菜，这感觉怎一个“爽”字了得。
    把农家乐搬到家门口来，原料至上。据说，老板为了采购到最新鲜的原料，三顾茅庐，才求得菜农答应每天运来上海那些让人食指大动的原生态野生河鲜和“能闻到鲜味”的水芹、蓬蒿、菱角等蔬菜。
   
   

    干烧草鸡，用的是阳澄湖当地散养的草鸡，伴以老酒、啤酒等佐料。鸡肉的清香中渗透着淡淡的酒味，肌理分明的肉块上里渗出的带着淡淡鲜甜味的汁水顺着咽喉滑向胃的深处，全身被慢慢滋润。伴着温温的汤汁，鸡肉咸咸鲜鲜，入口即化。不知就里的美女大叹“哪来的火腿，又鲜又嫩”。本以为这鸡吃到皮肉不剩就算完了，岂料服务员又端上来一大碗细粉，往鸡汤里一拌，配上几根抄过水的鸡毛菜，嗦上一口，完全是小时候过生日时妈妈煮的鸡汤面的味道，“遐其”有感觉。
   
   

    爆炒螺蛳一直是上海人钟情的小菜。热锅里撒上一把花椒，伴着噼里啪啦，刺鼻的香气扑面而来，趁机倒入螺蛳，让花椒和酱油的味道慢慢渗透。用手抄起一颗，慢慢放进嘴里，嗦上一口，感受汁水和舌尖触碰的完美体验。再用筷子对准螺口轻轻一戳，猛一吸，哇，紧实而有质感的螺肉，不愧是阳澄湖运来的。
   
   

    葵花菜炒蛋，确实是葵花菜炒蛋。葵花还能炒菜？没错，在天府传说，吃的就是这种不可思议的感觉。大片大片的鸡蛋炒得松软金黄，咬一口，满嘴生香，葵花清清爽爽的味道，恰如其分地掩盖住油腻，细嚼之下，还能品出淡淡的甘甜。那感觉，就像是“闻到了阳光的味道”。
  
   

　　酱爆河虾，用的是阳澄湖的虾。这虾，妙就妙在个大肉紧，加上天府大厨独特的烹调手法，外脆里嫩，汤汁中弥漫着野生小河虾才有的清鲜。虾壳伴着酱油的鲜味，咬着咔嚓咔嚓作响。虾肉的味道却往全没有被酱油盖住，慢慢嚼慢慢咬，牙齿有被肉弹到的感觉，比起一般的盐水虾来，更富层次感的味道，风味十足，正是恰到好处。
    当然，把阳澄湖搬到天府传说来，怎么能少得了其中最负盛名的大闸蟹呢？！服务员极力推荐这的香辣大闸蟹。大闸蟹做香辣的，可惜吗？一点也不。蟹壳上挂着大厨精心调制的浆料，舔一口，舌尖麻麻辣辣，咬下去，蟹壳嘎吱嘎吱作响。而蟹肉的鲜美被的面粉牢牢锁住，原汁原味，丝毫不受影响。口味重的，倒是可以蘸着酱汁，辣到爽心爽肺。

[ 本帖最后由 曹查理 于 2006-12-21 08:06 PM 编辑 ]

貌似不错，可惜太远了，无法品尝！