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麻辣香水鱼 [图文]



材料：大头鱼（或草鱼).豆腐.金针菇.芹菜.香葱

辅料：花生油.食盐.料酒.八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒.郫县豆瓣酱.淀粉











顺着鱼尾方向把鱼切片，然后放料酒.豆瓣酱.淀粉.少许食盐拌匀，将其腌制20分钟





锅里放花生油，烧热后把八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒放进去爆香



加入豆瓣酱爆炒





加水烧开后放豆腐煮10分钟后再放金针菇





把芹菜，鱼片丢进去滚熟



待鱼片熟后关火，然后在其表面洒上一层花椒



锅里放入花生油烧熟待冒烟后关火



把烧热的花生油浇在鱼片表面的花椒上，这会儿会发出吱吱的声音，同时也能闻到浓浓的花椒香味儿



最后洒上葱花儿即可，大功告成噢！