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标题: [转帖] 手抓饭 [打印本页]

作者: ral2001 时间: 2009-3-22 15:27 标题: 手抓饭

都说好手艺是出自男人之手，我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下，他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大，融入了很多少数民族的饮食习惯，而且，他的手艺，已经是在亲戚和朋友之间传为高手。

　　主料：羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。

　　调料：食用油、食盐。

　　1、首先是把羊排剁成小块，因为是在家里做，骨头要小点，这样好熟也好入味。

　　2、把胡萝卜切成较粗点的条就可以，要多点，这样一个是好吃，还能有很多的营养。

　　3、还有一个非常主要的配料＿洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。

　　4、锅里要倒4-5个炒菜的油，等油在6-7成热的时候，把排骨倒进锅里进行翻炒，一般要炒15分钟左右，骨头里基本没多少水分了，从油锅里捞出来，把油剩在锅里。你看到这么多的油其实一定都不多。

　　5、用刚才的底油把洋葱先入锅炒一会，再把胡萝卜也放进去一同翻炒。

　　6、大家知道，胡萝卜要用油炒了，维生素才可以释放出来，一定要炒软了。

　　7、现在把提前洗好的米扑在胡萝卜的上面，在把前面炒过的排骨再扑在米的上面，然后把足够的水加好。（还要根据米吃水的情况来定）把锅盖一定要盖严实，中小伙闷三十分钟或四十分钟后起锅。这期间要不段的转锅，受热要均匀以防沾锅。

　　8、看，这么一大锅的抓饭就闷好了。最后还要有技术，把饭在锅里拌匀，装盘就开吃了。

　　9、手抓饭，顾名思义就是用手来抓着吃的，不过我们还是没有那个用手抓着吃还不掉一粒米的技术，只好用勺子吃了。不用什么炒菜，只要有一盘咸菜或凉拌小菜就可以了，再烧一壶香喷喷的奶茶，那真是没法形容的美味佳肴。好了，大家快来尝尝吧。

　　小贴士：

　　在加水的时候，要把盐放进去，要适当的多点，不然很淡了就不好吃了，不加其他的调料，只加盐就够了。也有的人喜欢吃孜然味的，那么就在出锅前需要拌的时候，把孜然加进去一起拌就可以了。

作者: 623733702 时间: 2009-3-22 17:03

跟炒饭差不多吧，如果不是用手抓着吃的话，油乎乎的用手抓，呵呵

作者: sss0000 时间: 2009-3-22 20:26

看了就想吃啊，一定很好吃吧。我已经馋啦。口水都流出来啦。

作者: 15996312 时间: 2009-3-23 02:26

感觉用了很多油么油太多了对身体不太好啊在外面吃吃吧自己是不高兴做

作者: tuichezou 时间: 2009-3-23 14:24

新疆手抓饭
想想都流口水，呵呵
有时间就学学

作者: 陈小丽 时间: 2009-3-23 16:24

米不是不能在锅里煮的嘛，那样会煮不熟的啊？

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