标题: [一代综师]教你做好吃的炒腊肉[11P] [打印本页]

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作者: 清疯    时间: 2024-3-21 13:45     标题: [一代综师]教你做好吃的炒腊肉[11P]

腊肉的吃法很多，





湘西的腊肉味道优于其他地区腊肉，是因为湘西的腊肉用的是土猪肉，熏制材料也特别有讲究。不吃饲料的猪肉质有很大的不同，而用松木等好木材熏制出来的腊肉没有异味，更有自然柴火的清香。长时间熏制的腊肉，香味浓郁，配再寡淡的配菜，也可以很下饭。



腊肉好吃，可是处理起来，有点麻烦。腊肉要先洗烟熏灰尘，再用热水煮一下，去盐分，使肉变软，再切成片。朋友给的腊肉，我分成了几小袋，保存在冰箱，想吃的时候，就拿出来炒配菜，非常的方便。



蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料的制作。

制作过程：

1蒜苔洗干净切成段备用；

2准备配料，干辣椒切断，大蒜切片，姜切丝备用；

3腊肉切薄片，肥瘦肉分开；

4起锅放入肥腊肉煸炒，炒至肥肉的部分变成透明；

5倒入蒜苔、干辣椒段，大火快炒，这样做出来蒜薹颜色翠绿，口感也脆脆的特别好；

6加入一点盐调味，加入蒜片和姜丝，煸炒出香味，生抽调味即可出锅。



腊肉炒藠头



制作过程：

1藠头去须洗净切好、头部分和叶子分开。

2切好红辣椒段、姜蒜片。

3锅热放少许油把肥腊肉炒至透明状，加入瘦腊肉煸炒。



4把肉赶到锅的一边放辣椒圈、姜蒜片炒香。

5加入藠头根部白色部分炒2分钟、加入味子炒至变色。

6炒至均匀、放少许盐、生抽酱油调味，炒匀出锅即可。



腊肉炒香干



制作步骤：

1腊肉焯水去盐后，分成肥瘦切成薄片，香干切片

2青辣椒、大蒜、姜片切好待用



3锅中放油，烧热，然后放入姜片、蒜片和腊肉，翻炒，保持中火，至腊肉的肥肉呈透明色即可。

4放香干、青辣椒圈入锅，大火翻炒，再加少许盐、酱油翻炒起锅即可。

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作者: 103377    时间: 2024-3-23 23:21

腊肉最适合和青椒大蒜炒 烹点酱油起锅前点一点味精最美味了

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