1
酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。
2
鸭血洗净，切成薄一些的小片。
3
辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。
4
锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。
5
然后放入鸭血翻炒。
6
不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。
7
酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。
8
加入一些清水，没过食材，大火炖制。
9
炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。
10
装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。