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简介
酢广椒炒辣肉，可谓是湖北鄂西地区的一道名菜，记得在学校时，英语老师们自编了一本教材，在对外宣传恩施特产时，特意将酢广椒炒辣肉这道菜翻译成英文放了进去，当时看了还觉得挺有意思，特意记了下，不过英文该怎么说现在的我可是忘的一干二净，嘘!要让老师看见心又拔凉拔凉滴!但这道菜我却是记忆深刻呀，从小吃到大的菜，到现在也非常喜欢，虽然是家常菜难登大雅之堂，但现在在鄂西地区的婚宴上，这道菜已经被摆上了桌面，而且
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
150g腊肉
100g酢广椒
配料:
10g姜蒜
5g花椒
10g葱
制作步骤:
1


取醡广椒一盘
2


肥瘦相间的腊肉切片备用
3


锅烧热后放入切好的腊肉片
4


放入清水没过腊肉片
5


煮至水份收干，这份油份已逼出，加入姜蒜末，干花椒粒和葱段炒香
6


加入酢广椒同炒，翻炒均匀
7


加入少许清水让酢广椒充分吸收
8


等水份收干后不停的翻炒，至酢广椒变成金黄色
9


最后放入葱花即可
1、酢广椒和腊肉在制作过程中都加入了盐，所以这道菜不用放盐
2、腊肉一定要选取肥瘦相间的，因为酢广椒在炒制过程中很吸油，这道菜一定要油多才好吃