[一代综师]来陕西汉中享受美食，看这篇就够了[10P]

终于看到介绍故乡的美食帖子了，故乡的美食真的是太让人难忘了。
先说说大家熟知的米皮，米皮分为热米皮和凉皮米，热米皮在冬天非常适合，凉米皮在夏天则是非常适宜的美食，汉中的米皮会选用最出名的桂朝米，该米质地坚韧耐消化，特别适合制作米皮，往往要浸泡12小时以上，彻底泡透米质就会软糯一些，再慢慢的磨成洁白的米浆再上笼蒸，过去都是人力磨制，现在都是机器磨制，一次只蒸一张，保证火力充足，面皮滑韧筋道。配上红白萝卜丝，黄豆芽或者绿豆芽，讲究的还要加上土豆丝和韭菜，调料就多了，算起来大概有十几种，最耗时间的是辣椒和醋，辣椒要用质地良好的四川辣椒，取二荆条，再加上朝天椒，这样香辣兼具，同时配上花椒和核桃芝麻，再用本地的浓香的菜籽油烧热后泼上去，香味四溢，醋要选用陈醋再用大料八角草果等香料慢慢熬煮，就会有一种特别的香味。顾客往往是辣得眼泪鼻涕齐出但是依然不舍碗中佳肴。这样，汉中米皮才能在美味众多的中国占有自己的一席之地。

说完米皮就不能不说菜豆腐，菜豆腐是用大豆和大米加上应季的蔬菜制作的，通常的街头餐厅不会加入大米，这是为了节省原料，家常自己做要配上大米，黄豆磨浆，煮开加入大米，然后加上浆水汁，最后加入蔬菜，做好以后香酸可口，夏天汉中人特别喜欢食用菜豆腐配米皮，香辣可口开胃，使得人往往胃口大开。