[转帖] 仿四川红油抄手[4P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-1-16 15:55 只看该作者

仿四川红油抄手[4P]

呵呵。。。

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！

            我做肉馅，小凯同学去和面。

            肉馅部分：
            鸡胸肉一盒，大约两磅
            白菜一棵
            姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）

            做法：
            鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。
            白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。

面皮部分：
            4杯高筋面粉
            1又1/4杯水
            1小勺盐（teaspoon）

         以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。

包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！

盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！

[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-16 19:22

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2楼大中小发表于 2009-1-16 18:40 只看该作者

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

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shoe565

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3楼大中小发表于 2009-1-17 07:18 只看该作者

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

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jujuaime 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-1-20 14:47 只看该作者 0 厉害啊原来是这样弄得阿回家我也试试估计做出来没这种效果吧
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知秋一叶011 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-2-8 16:47 只看该作者 0 看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？
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