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[转帖] 法式 : 洋蔥湯 [5P]

13K浪哥

無痕

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做人低調是必須的

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1楼大中小发表于 2018-11-6 22:34 只看该作者

法式 : 洋蔥湯 [5P]

食材 - 洋蔥 4顆, 雞高湯OR水 1000cc, 奶油 20克, 麵粉 1匙, 月桂葉 2 片, 黑胡椒&鹽適量

[做法] -

1 - 洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒

2 - 煸到出水後，繼續煮到讓水份完全釋出

3 - 這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用，接著灑些麵粉

4 - 拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分

5 - 微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭，搭配歐式麵包一起享用，濃郁鮮甜好喝極了

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昨夜風金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2018-11-7 20:29

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lili809181

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2楼大中小发表于 2018-11-7 19:12 只看该作者

喜欢吃西餐的人学会了可以早上弄一个配面包吃。

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xjpzip

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3楼大中小发表于 2018-11-8 01:06 只看该作者

步骤很标准，只是觉得月桂不一定要用吧，本来西餐也不会有中药类食材吧？

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框框

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4楼大中小发表于 2018-11-8 13:36 只看该作者

引用:

原帖由 xjpzip 于 2018-11-8 01:06 发表
步骤很标准，只是觉得月桂不一定要用吧，本来西餐也不会有中药类食材吧？

西餐更讲究配料，
即使是一份炒通心粉，地道做法中，端出来来前，也要放入几种香料。
不过国内的一些西餐厅，做法不地道。

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DCOC

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5楼大中小发表于 2018-11-8 15:12 只看该作者

步骤很多，但一般都是直接炒蛋完事

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