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[转帖] 黑木耳肉馅包子[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-7 06:37  只看该作者
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黑木耳肉馅包子[6P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<90分钟

“今天的包子就是黑木耳肉馅的包子，我很喜欢，的一款馅料，黑木耳肉馅已经做过好多次包子了，用来包饺子、煲馄饨也很好吃，直接蒸黑木耳肉饼也很好吃哦。”

主料：小麦面粉300克猪肉200克黑木耳250克

调料：食盐5克葱5克姜5克生抽5克蚝油5克水155克酵母粉3克细砂糖10克生粉5克

黑木耳肉馅包子的做法

面团材料：面粉300克、30度左右温水155克、酵母粉3克、细砂糖10克

馅料材料：猪肉200克、黑木耳250克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、生粉5克、姜5克、葱5克

1.猪肉剁烂，分次加入姜葱水，用两双筷子向着同一个方向搅拌至起胶，黑木耳泡发至软后切碎，跟肉馅混合，加入盐、生抽、蚝油、生粉拌匀，

酵母粉用材料中的温水兑开，面粉和细砂糖混合，一边倒入酵母水一边用筷子搅拌，成雪花状后用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒10分钟

2.把面团搓成长条



3.分成大小相当的剂子根据自己喜欢的大小来分)

4.擀成四周薄中间略厚的圆面片



5.包入一包黑木耳肉馅，捏成包子

6.依次做好的包子放进蒸笼，锅里放水，把蒸笼放进锅里，开大火30秒，关火，让包子在里面发酵1个小时



7.发酵完成后开中大火，蒸15分钟，关火后不要开盖，虚蒸5分钟再开盖取出

8.热乎乎的大包子趁热吃，特别好吃





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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-4-8 12:06

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siwuxie123

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-7 11:06  只看该作者
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楼主能分享下，和面时加白糖的作用不。

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myhanxiao

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-7 11:22  只看该作者
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黑木耳这种东西可以细吃,                       
不敢细想啊

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huangjinlang

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-7 14:34  只看该作者
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本人非常喜欢吃包子，不管是素的还是肉馅的，可就是这发面一直都不行，想吃都难

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roseyyyyyww

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5楼 大 中 小 发表于 2014-4-7 16:25  只看该作者
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黑木耳也可以包包子。没吃过，回去试试

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