[转帖] 抹茶彩云蛋糕卷[6P]

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味轩食神

1楼大中小发表于 2009-5-29 03:09 只看该作者

抹茶彩云蛋糕卷[6P]

原料 ;鸡蛋3个低粉80G
糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西) 水 50G，色拉油50G
抹茶粉10G 盐1.5G 白醋
3-5滴打发的动物奶油适量

做法：
1 把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状
2 在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。
3先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻）

4取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状
5把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在 20分钟）
6在蛋糕烘烤时利用这个时间打发动物奶油

7出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-5-29 18:44

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zzz123321 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-5-29 04:54 只看该作者 0 在这里看的大多数东西都比较抽象，只有这个我吃过
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cade123 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-5-29 19:42 只看该作者 0 可以当零食吃，看起来不错啊，不过自己不会做
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pop576288 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-16 23:30 只看该作者 0 蛋糕是我和老婆的最爱，不过我们都懒，不太愿自己动手~
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fan2 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-17 05:49 只看该作者 0 没想到但卷是这么做出来的啊原料简单看来以后可以自己做了不去买了
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WB118800 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-6-17 14:04 只看该作者 0 巴适哦，照着做了一下，用了一上午，味道好象没有搞好，不怎么的好吃，儿子说是我技术问题！
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