| t7652 发表于 2008-3-31 15:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 我也来介绍两道菜系 首先是江苏菜：番茄鸡煲 原料：鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯， 酒、生抽、鸡粉、糖、八角、生粉、盐各适量 制作方法： 1. 鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀，泡油； 2. 笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水， 切成适当的长短或大小； 3. 放入四汤匙油，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟， 加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 特点：口味清淡、鲜美。 第二道菜是浙江菜：香菇菜心 原料：水发香菇8～9只,白菜心1棵,葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许, 水淀粉50克，花生油250克(耗50克) 制作方法： 1.将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条； 2.花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内； 3.锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、 白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成 特点： 新鲜味美，富有营养 具体口味由各食客自己下料咯 |
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