[转帖] 四川菜--麻婆豆腐[1P]

fwx80110

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51楼 大中小发表于 2011-4-26 19:50 只看该作者

超级喜欢四川菜，估计豆腐做的时候很容易散。还是多请教请教高人在尝试做吧。

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xhzjx333 该用户已被删除	52楼大中小发表于 2011-4-27 20:29 只看该作者 0 真正的麻婆豆腐我听人说好像没有牛肉或猪肉，这两样是后来加进去的，当然现在的更好吃了。
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钓鱼RG 该用户已被删除	53楼大中小发表于 2011-4-27 20:41 只看该作者 0 味道应该很香很独特....................
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sharan521

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54楼 大中小发表于 2011-4-27 21:15 只看该作者

四川名菜，但是貌似要做好很难，楼主给的照片看着不错，估计自己很难做出来

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masterload

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55楼 大中小发表于 2011-4-27 21:47 只看该作者

要想豆腐不散
1跟豆腐品质有关
2整块豆腐没切之前先用热水烫下
3调料做好再放豆腐

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cd307091267

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56楼 大中小发表于 2011-4-27 23:40 只看该作者

完全不正宗的做法，首先调料就错了，要正宗陴县豆瓣，辣椒面，花椒面，味精，酱油，盐，鸡精，菜油，豆粉，关键是加的蒜苗而不是什么葱，还有要牛肉绍子，炒香，是最后勾第二次芡的时候和蒜苗一起加的！

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everinlove

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57楼 大中小发表于 2011-4-27 23:51 只看该作者

这菜，菜谱看上去容易，做起来却不简单，火候也很重要。

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monotony123 该用户已被删除	58楼大中小发表于 2011-4-27 23:52 只看该作者 0 楼主的配料挺齐全我们家都是直接去买麻婆豆腐佐料扔锅里煮
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cnny1

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59楼 大中小发表于 2011-4-28 04:26 只看该作者

这个菜，好吃难做，家里做不出那个味，好象是豆腐的问题，

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czm003

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60楼 大中小发表于 2011-4-28 11:54 只看该作者

呵呵，这道菜让我想起了我第一次去成都。专门去了那家老店，找了好久。门面不大，店里比较乱，唯一称道就是那张老匾。一盒麻婆豆腐一个夫妻肺片。很美味。

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