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秘制老醋花生的做法


       要想做好这老醋花生米，凉锅凉油凉花生米进行炸制；炸花生米所用的油很重要，用花生油炸花生米不仅好吃，而且炸制过程中花生不会吸收太多的油脂，用油量是其它油的一半。炸完花生米完成一半工作了，剩下的工作秘制醋汁的调制才是老醋花生好吃的灵魂，接下来一起学学吧，如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生？做完的老醋花生，当天吃不完，放置几天，吃起来的口感也会酥脆如初。
材料集合图：

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
把花生米也倒进去
开小火慢慢炸，边炸边搅拌

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

再放入少许生抽
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上
将醋汁与花生搅拌均匀
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀








简单四招搞定经典下酒菜：
1、凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
2、花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
4、拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

       花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。
       花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

sex公

这个菜我也会做，还是比较简单的，主要是醋要放好

lshwjl

花生米的营养价值高，春天可以多吃些，家里的做法比较少，超市加工的各类花生米比较多些

烧心

这个也是我的最爱 哥几个聚会一定会要一盘吃着喝着聊着 建议可以再滴一两滴香油~

nunahong

醋花生 ，再来点酒，美了。 也很好做的。

阿泽菜

很解酒啊 和朋友一起吃饭的时候来一盘 不仅耐吃而且开胃

gning000

花生米加醋降血压啊，好东西，而且还简单，还能下酒哦，收下了

jerrod

正好需要，非常感谢楼主分享如此好菜，虽简单却考验功夫，谢谢，正好处理家里的花生，呵呵

chengguang1983

下酒不错 呵呵 LZ来2杯酒 吃起

蓝色的猪

喜欢喝酒时吃点花生米，楼主做的也很不错，写的很详细，做起来也不麻烦。支持一下。