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| miaoeng 发表于 2016-9-25 00:53 只看TA 1楼 |
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[原创] 香菇烧鸡【5P】 这道菜算是比较兼顾健康和美味的一道菜，植物纤维和动物纤维蛋白均衡，香辣始终不油腻。过程不算麻烦，当然需要菜场有加工活鸡的档位。主料：半支草鸡 辅料：2两干香菇，老姜，蒜头，食盐，味精，料酒，食用油，老抽，白糖，郫县豆瓣（自制豆瓣酱）。 1 鸡块沸水下锅飞水，水滚之后再煮1分钟（一寸见方的鸡块）。干香菇洗净用开水发浸泡30分钟，泡香菇的水可要可不要（烧鸡块的时候可以用也可以加开水）  2 热锅热油下鸡块爆香变色，加入老姜蒜头郫县豆瓣继续爆出香味，再加入老抽白糖上色。  3 再加入香菇炒制  4 香菇煸炒出水分入味，再加入适量的开水，加入料酒。盖上锅盖烧制  5 大概20分钟烧干水分，大火收汁加入食盐味精起锅(红椒是为了配色，可有可无)  好吃，下饭，就是那啥的时候味挺大！ |
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| 陌上小冷 发表于 2016-9-25 03:33 只看TA 2楼 |
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额。。。有点类似于香菇焖鸡。。。 我比较心水的做法还是铜盘蒸鸡。。农家自养土鸡切大块加盐生粉酱油糖大概腌一下。。加冬菇和黄花菜。。。红枣，枸杞。。。放到铜盘里，上汽后大火蒸15到20分钟。。。 味道棒棒哒 |
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| catlovebull 发表于 2016-10-6 14:23 只看TA 6楼 |
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| 最后是啥样呢？弄出来看看呀，我想学着做 |
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| shuilifang 发表于 2016-10-11 01:59 只看TA 8楼 |
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| 这样好像做不出我想吃的那种香菇鸡的味道，我吃的那种好像要放酱油 |
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