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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-3-26 20:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泮塘马蹄糕 菜谱名称 泮塘马蹄糕所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 ： 马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。 基本材料 （马蹄）粉浆、糖水 制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。  [ 本帖最后由 萧十三郎 于 2010-3-26 20:42 编辑 ] |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-3-26 20:52 只看TA 5楼 |
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引用:原帖由 wtadfj 于 2010-3-26 20:32 发表 |
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