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四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。
食材明细
土猪肉（肥瘦约2:8） 500克
藕 200克
葱 1棵
姜 1块
大茴 2个
泡发木耳 适量
淀粉 50克
香菜 适量
花生油 350克（实耗50克）
生抽 1勺（汤用）
老抽 半勺（汤用）
盐 3茶匙
胡椒粉 适量
醋 适量



四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。
1

猪肉剁碎。
2

葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
3

藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
4

肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
5

面板铺一些淀粉。
6

肉馅团成团。
7

肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
8

锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
9

捞出待用。
10

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
11

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
12

加足量水，放大茴烧开。
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下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
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汤汁收至三分之一，小火。
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捞出丸子。
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汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
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汤汁浇在丸子上即可。

[ 本帖最后由 jxsrjn 于 2012-1-24 23:14 编辑 ]