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[转帖] 泮塘马蹄糕

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泮塘马蹄糕

菜谱名称 泮塘马蹄糕
  所属菜系 甜品
  所属类型 甜品小食
  基本特点 : 马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。
基本材料 (马蹄)粉浆、糖水
  制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水,再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟,便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。



[ 本帖最后由 萧十三郎 于 2010-3-26 20:42 编辑 ]

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引用:
原帖由 wtadfj 于 2010-3-26 20:32 发表
马蹄糕还是老虎菜?马蹄似乎是南方的东东吧?
抱歉,题目发错了,感谢这位朋友的提醒。

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