80002

鸡翅、鸡翅、还是鸡翅……香辣鸡翅、蜂蜜鸡翅、变态辣鸡翅、炸鸡翅、可乐鸡翅、咖喱鸡翅、奥尔良烤翅，关于鸡翅，实在是一言难尽。

很多人认为鸡翅烹调简单，许多刚开始学习烹饪的同学第一个学做的肉肉类菜品便是鸡翅，红烧、油炸，总之要做失败不容易，一般都能下咽，但是要做到非常有特色，真的是不简单。

今天和大家分享一种我自创的烤翅，意大利巴洛洛香草鸡翅，之所以取名叫巴洛洛香草鸡翅主要是在腌制的调料中加入了意大利巴洛洛葡萄酒，普洛赛克气泡酒。由此产生一种复合的香气和质感，口感层次非常肺腑。使得烤好的鸡翅皮脆肉嫩，肉汁满口，香草味四溢，特别是火候的掌握，使得一些鸡翅烤制到了似焦非焦的边缘，这是鸡翅的终极保准！！！周末的时候做上一盘这样的鸡翅，慰劳自己和家人，一定为你的厨艺加分不少。

此时此刻我在写这篇文章时，回想起今天吃到的鸡翅的味道，不开玩笑的说口水还禁不住使劲往外冒~~

好了，不诱惑大家了，制作方法如下：

1、
鸡中翅2斤（身边的朋友都是好吃嘴，清洗干净。

2、
腌料（这是制作这道鸡翅的灵魂）：少许酱油、盐、意大利巴洛洛红酒（料酒或其他红酒均可）、普洛赛克气泡酒、姜、五香粉、黑胡椒、复合香草、迷迭香、柠檬。

3、
将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。鸡翅、腌料、水的比例要严格拿捏，我的比例大概是10：7：3

4、
腌制1-2个小时，以便充分进味儿。

5、
将腌制好的鸡翅取出，平铺在烤盘中，烤箱的面火和底火都是200度，烤制15分钟即可。

加入五香粉、盐等调料入味


加入迷迭香

加入柠檬片

加入复合香草

加入适量巴洛洛红酒（可用料酒或其他红酒代替）

倒入少量薇甜气泡酒

平铺在烤盘上

入烤箱烤制，面火和底火都是200度

烤好的成品，香啊~~

简单的摆盘

视觉和味觉的双重享受

烤翅的终极境界

[ 本帖最后由 80002 于 2008-11-22 12:05 编辑 ]