标题: [转帖] 鱼香茄盒[14P] [打印本页]

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作者: u98o    时间: 2014-6-6 14:50     标题: 鱼香茄盒[14P]

鱼香茄盒的做法酱汁：料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水淀粉13克（比例为：淀粉3克、水10克）
鸡蛋糊：鸡蛋1个、面粉70克、玉米淀粉30克、凉白开水80克
1.将酱汁材料调匀，大蒜、姜片、香葱切末备用
2.鸡蛋糊材料调成细腻、无颗粒的面糊

3.猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和3克玉米淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲
4.茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片

5.在切好的茄子片中间镶上肉馅
6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊

7.汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出
8.重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油

9.另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味
10.倒入提前调好的酱汁

11.转小火煮至酱汁浓稠关火
12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用

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作者: clude251221    时间: 2014-6-6 16:01

这种盒子，还真没吃过，有机会要试一试。

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作者: kk523    时间: 2014-6-6 23:13

很喜欢吃茄合藕夹之类的东西 可是就是调不好面糊 不是太细就是太稠

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作者: wd0011111    时间: 2014-6-12 15:54

这个是我的最爱，有做法步骤有图片，学习了，感谢楼主提供方法

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作者: 十三儿    时间: 2014-6-12 23:43

很喜欢吃这个，不过，你这个不知道做出来怎么样，后面的图都是网上现成的，不是你自己做出来的呢

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作者: dongzhi396    时间: 2014-7-1 19:29

这个茄盒还真没试过，下次有机会一定要尝试下

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作者: lihaiya    时间: 2014-7-1 21:18

这么做应该也不错！我们这过完油一般蘸椒盐吃！

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