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标题: [转帖] 酱香鸡腿[6P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-4-12 09:40 标题: 酱香鸡腿[6P]

酱香鸡腿的做法

鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头（这个是以前的过程图，这次没有重拍），洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸡骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天

锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄

换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看

大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干

鸡腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻

鸡腿去骨，因为鸡皮上有许多油脂，鸡皮一面朝下放锅中不用油煎，再用李锦记的排骨酱煮了下。做法简单，做出来品相非常好，所以有上面小子的错觉。有时候，对自己下厨没把握，家中常备几种酱很有必要。就这个做法，没有排骨酱，用甜辣酱、叉烧酱等，也可以做出新口味的食物。

作者: 田雞.... 时间: 2012-4-16 00:10

請問樓主雞腿有醃過嗎? 看圖雞排的口感好像吉野家的雞排

作者: xionglei66 时间: 2012-4-16 14:08

很不的菜现在鸡肉不仅便宜也好吃比其他肉类优势不少

作者: chengtaifan 时间: 2012-4-16 17:00

明天我就去试试看，如果不好吃的话，嘿嘿，楼主就到我家里来做吧

作者: 南唐剑客 时间: 2012-4-16 23:45

好吃的东西总是让人流口水改天试试看看能学会不

作者: xi172322796 时间: 2012-4-18 12:57

哇塞，这个看上去味道不错，看得口水都流出来了，好想吃

作者: zhouhong1712 时间: 2012-4-18 13:17

非常好的做法，尤其是那个鸡腿的颜色，色香味俱全啊。喜欢。

作者: supercai 时间: 2012-4-18 22:05

看起来不错的，主要还是要酱汁调的好

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