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泮塘马蹄糕
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作者:
萧十三郎
时间:
2010-3-26 20:28
标题:
泮塘马蹄糕
菜谱名称 泮塘马蹄糕
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 ： 马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。
基本材料 （马蹄）粉浆、糖水
制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。
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本帖最后由 萧十三郎 于 2010-3-26 20:42 编辑
]
作者:
wtadfj
时间:
2010-3-26 20:32
马蹄糕还是老虎菜？马蹄似乎是南方的东东吧？
作者:
45489868
时间:
2010-3-26 20:35
是甜点吧 看上去很不不知道吃起来怎么样？句怕太腻
作者:
dskm12345
时间:
2010-3-26 20:37
马蹄糕是香港的点心吧？或者又算是粤菜里的，怎么是东北菜了？
作者:
萧十三郎
时间:
2010-3-26 20:52
引用:
原帖由
wtadfj
于 2010-3-26 20:32 发表
马蹄糕还是老虎菜？马蹄似乎是南方的东东吧？
抱歉，题目发错了，感谢这位朋友的提醒。
作者:
whuang
时间:
2010-3-26 21:02
看起来有点像果冻，味道不知道咋样，好想尝一尝啊
作者:
轩辕听雨
时间:
2010-3-26 23:25
这个，吃得多啦！南方还有芋头糕，萝卜糕、红豆糕、年糕、松糕。。。。。
作者:
jsdysyp1361
时间:
2010-3-27 00:58
泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性， 且带有一些马蹄清香之味，特别可口。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。
作者:
jy315189
时间:
2010-3-27 02:02
看起来有点像果冻，味道不知道咋样，好想尝一尝啊
作者:
rwx5968
时间:
2010-3-27 02:45
看起来有点像喜之郎，呵呵味道肯定不错。改天让老婆做下试试，应该不难吃把？
作者:
liumailong
时间:
2010-3-27 03:59
马蹄到底是什么东东，我到现在还是不明白！
作者:
wxroubao
时间:
2010-3-27 04:08
图片有点太少了，看起来好吃，不过象我这样高血糖的只能过过眼瘾了。
作者:
qq7313713
时间:
2010-3-27 10:16
看起来像果冻，应该比果冻硬吧。味道不知道好不好，想尝尝，营养应该不错。
作者:
msakualu
时间:
2010-3-27 14:58
这个是皮冻吗？有点像果冻的感觉，不知道实际味道会如何
作者:
tipst
时间:
2010-3-27 15:15
为什么我们这里的马蹄糕是灰色的，而且很大..
作者:
BE2002
时间:
2010-3-27 16:38
马蹄糕的确很不错的点心,爽口嫩滑,也很弹牙,每年春节我都会让妈做的.
作者:
pjnhs
时间:
2010-3-27 17:14
好想尝一尝啊，呵呵味道肯定不错。看起来有点像果冻，
作者:
kobe_000
时间:
2010-3-27 17:48
看起来有点好像很美味的样子,看看能不能有机会尝一尝
作者:
lai22048
时间:
2010-3-27 17:56
小的时候很喜欢吃,吃起来甜甜的.现在已经很久不碰这东西了.没看帖子还真忘了这种点心
作者:
25836884
时间:
2010-3-27 20:47
标题:
回复 1楼 的帖子
看着像果冻！应该很好吃！甜食我不大喜欢！看着这么诱人好浮想联翩
作者:
camperss
时间:
2010-3-27 20:51
样子是不错 就是不知道味道如何 有机会尝尝
作者:
jsxhcb
时间:
2010-3-27 20:51
呵呵，不错，蛮好看的，改天做一下试试啊，谢谢了
作者:
泪痕001
时间:
2010-3-27 21:53
马蹄糕色泽看上去还真不错，不过我不怎么喜欢吃甜食。
作者:
zongmali_13
时间:
2010-3-27 22:46
看起来很不错哦，有机会也要自己做来吃！！！
作者:
yyz584866588
时间:
2010-3-27 23:06
广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
作者:
illilian
时间:
2010-3-28 01:55
这是什么地方的菜?没吃过,荸荠倒是吃多了,喜欢生吃
作者:
doog1001
时间:
2010-3-28 08:59
这个小甜品卖相不错，味道很好，很适合年轻女性吃！
作者:
nothin
时间:
2010-3-28 09:11
加了糖水吗？为什么是黄色的。我一直钟爱的白色马蹄糕
作者:
阿当
时间:
2010-3-28 09:14
看上去像果冻，不过可以想象夏天吃下去的舒服感觉，请问这个糖水是泛指加了糖的水，还是专指啥？
作者:
z8621700
时间:
2010-3-28 10:35
晶莹剔透的，看着就很精致，味道上不会差的。
作者:
coolmccc
时间:
2010-3-28 16:01
哈,这个灵的,在哪能够吃到呢,好想吃哦~
作者:
白沙井
时间:
2010-3-28 16:04
这个样子的确实没有吃过啊 不知道味道如何啊 呵呵
作者:
5177820
时间:
2010-3-28 16:12
没吃过，看起来好像布丁，北方很少这样的食品。
作者:
asdasddd
时间:
2010-3-28 18:28
泮塘马蹄糕 看着诱人啊 像我们老家的冻糕！
作者:
517526383
时间:
2010-3-28 20:15
卖相不错,好想弟弟常吃的水果冻,不过就是不知道好吃不好吃,改天去试试
作者:
不回帖遭雷劈
时间:
2010-3-28 20:19
这个我吃过，味道还可以，凉凉滑滑的，配上香菜的味道
作者:
chengbei
时间:
2010-3-28 20:55
马蹄糕是香港的点心吧？或者又算是粤菜里的，怎么是东北菜了？
作者:
dogpig
时间:
2010-3-28 21:47
味道不知道咋样，好想尝一尝啊，但又不知道在哪里可以买得到？在我们这边
作者:
xxyyabc123
时间:
2010-3-28 22:25
这种糕没有尝过，不知道哪里有的买，看上去象方的糖。
作者:
tanlichao36888
时间:
2010-3-28 22:30
香香的，滑滑的，看起来好好吃的样子哦，好想咬一口啊
作者:
qhsqlf
时间:
2010-3-28 22:57
这个作法,对我来说有点麻烦了,没法在家中实践,有点心有不甘啊
作者:
李逵852
时间:
2010-3-28 23:17
卖相挺好的.晶莹剔透诱人的美味啊.真想去吃一顿呀.
作者:
78223338
时间:
2010-3-28 23:22
马蹄是什么水果？？呵呵味道肯定不错，有点像果冻。
作者:
samul48
时间:
2010-3-29 10:46
貌似圖片的跟馬蹄糕不太相似哦,馬蹄糕沒見過這麼金黃的~~通常都是比較扁紅的,難道這是傳說中的極品馬蹄糕~
作者:
lfsis20xx
时间:
2010-3-29 10:50
原来是马蹄粉，里面要是加入马蹄的碎粒应该会更好吃的吧？软软的膏冻加上爽口的马蹄粒，应该会很有口感
作者:
sehong
时间:
2010-3-29 10:53
感觉不像糕哦,倒像是凉粉一类的东西!不过马蹄还是蛮不错!
作者:
131564
时间:
2010-3-29 16:15
我喜欢甜食啊！可这看上去有点像布丁果冻
不知道口感如何
作者:
131564
时间:
2010-3-29 16:15
我喜欢甜食啊！可这看上去有点像布丁果冻
不知道口感如何
作者:
fankaizhe123
时间:
2010-3-29 16:19
看着挺好看的 好吃的东西也基本上没机会吃，遗憾啊
作者:
5589598a
时间:
2010-3-29 20:38
很久就已经听说过了，可惜还没有机会去一试
作者:
as7297029
时间:
2010-3-29 22:35
马蹄原本就是清凉爽口，清热解暑的好东西，平常和绿豆一起煮，就是不可多解暑圣品
作者:
hyweather
时间:
2010-3-29 22:37
以前 吃坏过肚子，是寒性的，现在也不敢吃了
作者:
pengpeng2769
时间:
2010-3-29 22:50
很可爱的东西，好像是果冻呢，还是Q糖呢？
作者:
subi
时间:
2010-3-30 00:37
在百度上搜索过这东西的做法，有好几种，加辣更别具风味
作者:
皇狼530
时间:
2010-3-30 10:42
这个东东是什么，好像果冻呢，看起来就很有食欲呢
作者:
xy3633986
时间:
2010-3-30 11:41
全是冬天吃的，太好啦，有好多我都没有吃过
作者:
tc880210
时间:
2010-3-30 14:24
这马蹄羔和我们这儿的不太一样。我这儿的是白色或红色的。
作者:
drkula
时间:
2010-3-30 14:59
加点菊花在里面就可以变成菊花膏了
怎么老是字数不足
作者:
委聿文
时间:
2010-3-30 15:09
晶莹剔透的，样子真好看，不知道自己能不能做出这个样子来。
作者:
gaogaomuq
时间:
2010-3-30 15:31
哈哈，果冻我要喜之郎！
真想不到马蹄糕竟然是这般样子！
作者:
mu12
时间:
2010-3-30 16:27
晶莹剔透，在那棵香菜的衬托下，更加诱人，让人胃口大开
作者:
twodogxd
时间:
2010-3-30 20:25
太甜太甜，像我这种胖人是无福享受的，真是遗憾呀
作者:
44280303
时间:
2010-3-30 20:44
小时后最喜欢吃马蹄 把皮削了就可以生吃 可甜了 还有好多汁水 好怀念
作者:
牛啊牛啊
时间:
2010-3-30 21:26
视觉太冲击，果冻般诱惑。不过马蹄粉做得东西，口味不会很好。
作者:
hjlihe
时间:
2010-3-30 21:32
这个看起来真的不错 没有吃过 一定好吃 但不知道能不能做好 哈哈
作者:
真的无奈
时间:
2010-3-30 21:41
怎么觉得马蹄莲有点象那个果冻呢
，没吃过的路过
作者:
worldboy111
时间:
2010-3-31 04:24
额。。。。。。。。。。。。。。。。。谗我的话
作者:
ben20151209
时间:
2010-3-31 11:03
作为一个南方人，严重向各位推介这个，嚼起来QQ的，甜甜的，很不错的一种糕点
作者:
leonq
时间:
2010-3-31 13:20
看上去很好吃啊 像果冻 难不难做？改天自已做下试试
作者:
wyf777
时间:
2010-3-31 13:55
看样子很好吃可惜没机会去吃，味道肯定不错！
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，没吃过的路过 