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标题: [转帖] 红油鸡 [打印本页]

作者: f205s 时间: 2010-1-30 00:48 标题: 红油鸡

用料:
1、小母鸡1只（Cornish Hen）800，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙。
2、青菜苗12棵，洗净备用。
3、橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（我用台湾产的富记牌，不会很咸，如果你用其他的牌子的话，盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。
做法：
1、小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟。不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香（图B）出红油，调大火后，下鸡块（图C），翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料（图D），煮滚后调中小火，焖煮10分钟（图E）。
2、打开盖，调中火放入青菜苗（图F），差不多2分钟，放入泡好的粉丝，就可出锅了。

作者: 天涯本色 时间: 2010-1-31 14:15

楼主图片没有吧
看了你的做法回家试试我老喜欢吃鸡的

作者: winzero002 时间: 2010-1-31 15:40

店里买的口水鸡是不是这么做的，我经常吃，很好吃。

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