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标题: [转帖] 安徽小吃系列介绍：豆豉 [打印本页]

作者: jolinlove625 时间: 2008-8-21 16:36 标题: 安徽小吃系列介绍：豆豉

安徽小吃系列介绍：豆豉
以上等的黄豆和鲜笋为原料，制作时先将黄豆和剥壳后的鲜笋洗净，并将辅料：食盐、八角和茴香等按比例拌在一起，倒进锅里煮熟为止，然后晒干或烘干，成为半成品。将半成品放入用精制酱油、味精等配成的调料中搅拌均匀，再晒干或烘干即成。
以上等的黄豆和鲜笋为原料，制作时先将黄豆和剥壳后的鲜笋洗净，并将辅料：食盐、八角和茴香等按比例拌在一起，倒进锅里煮熟为止，然后晒干或烘干，成为半成品。将半成品放入用精制酱油、味精等配成的调料中搅拌均匀，再晒干或烘干即成。
豆豉鲜美无比，风味独特。便于携带，营养丰富，是旅游小吃佳品。

作者: yywj 时间: 2008-8-21 17:05

不知为何单名“豆豉”而不是“豆豉鲜笋”。

这个要看笋的鲜度和加的调料的鲜度了。

谢谢分享。

作者: 苹果男孩 时间: 2008-8-22 11:11

是不是豆豉鲮鱼油麦菜里的豆豉，要是的话那好似非常好吃的

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