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标题: [转帖] 香软嫩滑的糯米蒸排骨 [打印本页]

作者: myasd 时间: 2008-6-15 00:41 标题: 香软嫩滑的糯米蒸排骨

做法:

一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。

二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。

三: 把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.

四: 放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。

作者: tppr0149 时间: 2008-6-15 07:13

挖~吃香軟嫩滑的糯米蒸排骨真是一大享受看到照片的食才真是豐富看到流口水了

作者: newmoroc 时间: 2008-6-15 07:58

去外面吃饭的话如果是很多人就会点上这个菜或者糯米鸭，糯米排骨的另一种做法是放一个小蒸笼里，把排骨都混在糯米里当饭一样蒸而不是一块块的。

作者: 黑暗之魂 时间: 2008-6-15 08:03

这个做法道也比较简单可以自己试着做一下

作者: huang_s4 时间: 2008-6-15 12:32

看图看起来不错，希望自己有空能做一下，尝一下

作者: wmsy7941 时间: 2008-6-15 13:49

最近我也对美食着迷了，糯米排骨在饭店里经常吃，味道很不错
跟楼主学一下，有机会自己做下

作者: zhengz1986 时间: 2008-6-15 14:07

这道菜很奢侈，狂赞楼主的介绍，肉味和糯米混合一起来，黏而不腻，肉酥爽口，最喜欢的几道菜之一。

作者: gstz 时间: 2008-6-15 15:52

把糯米换成米粉的话（把大米放在锅里，小火，炒到微微焦黄，再用粉碎机打成粉），还可以做成粉蒸肉

作者: myasd 时间: 2008-6-16 00:22

这道菜的亮点就是不油腻，糯米的香味，排骨的肉色，吃起来清淡又爽口，荤素结合，美味又健康呵呵

作者: 伍壹捌 时间: 2008-6-16 01:38

我吃过很好吃的！自己也试着做过，就是没那味道

作者: lpsatan 时间: 2008-6-16 05:13

为什么一定要糯米呢?起什么作用?.调节味道吗?

作者: fkb 时间: 2008-6-16 14:43

强烈支持楼主，这道菜太对胃口了
有点想我们湘西那边的粉蒸肉了，呵呵

作者: jjhlily 时间: 2008-6-16 16:15

我很喜欢吃糯米蒸排骨,原来经常吃,现在吃的比较少了,还挺怀念的.

作者: WYFNH2008 时间: 2008-6-16 16:37

流口水了。我看楼上有一位说做粉蒸肉，呀呀！那是我的最爱啊！其实糥米饭还可以这样吃。就是做粉蒸肉的时候把煮三分熟的糥米饭滤起来，然后铺在蒸粉蒸肉的笼屉上。有条件下面放一层荷叶，没有也没关系，还可以根据个人的爱好加点红薯、南瓜之类的，上面放上拌好的粉蒸肉，上锅蒸吧！蒸好以后，肉的油香，调料的味香，糥米的清香混在一起，开吃吧！好爽啊！不好意思了，见笑，见笑！

作者: liu146qq 时间: 2008-6-16 19:03

哇　最后一张是做好的吗　一看就不软不糯了　米还一和生的一样

还是多蒸一下好了要不牙要掉了

作者: 小兵张嘎11 时间: 2008-6-16 19:19

老婆做的珍珠丸子很好吃，跟楼主的做法应该差不多。

作者: rbf2007 时间: 2008-6-16 19:22 标题: 好

这么好的美味怎么没有人顶呀.我自己来顶一下

作者: 炼金术士 时间: 2008-6-16 19:32

看效果图很不错的说，糯米排骨让我想起了以前最喜欢吃的早餐——排骨糯米饭，怀念中！做法挺简单的，有空自己尝试一下

作者: ppaaxx 时间: 2008-7-8 20:38

一看，口水狠不得就流了出来，美味呀，可惜好久没吃过了

作者: unqwerasdf 时间: 2008-7-8 20:41

看着就流口水啊,比起外国的美食更能勾起我的食欲,有空一定要做一下试试

作者: wwweee123 时间: 2008-7-8 21:27

嫩香糯滑，看的好馋呀！糯米的香味，不油不腻，香！

作者: rooloo 时间: 2008-7-12 10:50

用高压锅蒸15分钟.那排骨的骨都烂了.那口感?

作者: boys2008 时间: 2008-7-12 11:05

排骨要蒸出粉嫩是不太容易的，家里没有几刷子是弄不出来，我只在酒店里吃到过比较到位的

作者: amdie 时间: 2008-7-12 22:19

这个菜我超爱吃,今天菜知道怎么做的,收获太大了,改天让老婆做给我吃,哈哈

作者: 不在三界中 时间: 2008-7-12 22:29

光看起来就像甜可口啊～和糯米一起做的食物一向都是味道不错～

作者: wd_78 时间: 2008-7-12 23:28

不错啊。。但是给我吃的话会更好啦。别浪费嘛好象很多么机吃完

作者: lancetlian 时间: 2008-7-13 01:11

今天照样做果，没做好，味道一般般，下次再试试

作者: moritonglu 时间: 2008-7-13 03:32

看图看起来不错，希望自己有空能做一下，尝一下

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-9 04:01

蒸的时间15分钟应该要不了 10分钟应该行了吧

作者: love1000 时间: 2008-8-10 20:31

真是太吃了, 不知道还有别的做法没啊? 每一个都想尝尝~!~!

作者: 1207 时间: 2008-8-12 23:27

这个做法我喜欢，简单易做。一定会试试的。谢谢了！

作者: fcj4225377 时间: 2008-8-14 00:02

这个和珍珠丸子的做法差不多吧，只是口味上有一些区别。好吃。

作者: 88237871 时间: 2008-8-14 10:06

很喜欢这道菜,看着都要流口水了.不过,感觉用米粉蒸更好吃~~~

作者: flb520 时间: 2008-8-14 16:24

这道菜做法道比较简单，且其亮点就是不油腻，吃起来清淡又爽口，荤素结合，美味又健康！我家也经常做珍珠丸子，做法差不多，只是里面不是排骨而是肉丸！

作者: 一痕 时间: 2008-8-14 16:31

看了图片做得真好,好想吃哦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: nightlight 时间: 2008-8-14 20:51

有点想我们湘西那边的粉蒸肉了，呵呵.......

作者: canghai76 时间: 2008-8-14 21:03

这道美味操作起来看着简单，不过太费时间了哈

作者: rainbow.210 时间: 2008-8-15 10:51

很喜欢的一道菜！味道相当不错的，糯米很软，排骨很香！

作者: 26657930as 时间: 2008-8-15 11:29

恩，不错，开起来让人有食欲，要是最后用荷叶将各个饭团包装一下，效果可能会更好~

作者: acyuliqi6 时间: 2008-8-16 01:01

好像比较难做啊 , 比较麻烦的吧这糯米还得泡过哦

作者: 53298625 时间: 2008-8-16 14:33

看的流口水，好诱人啊，真是好东东啊，要通吃干净

作者: asusasusas 时间: 2008-8-16 16:13

真的很诱人的事物哦,口水都要流下来了~喜欢

作者: XLCOKE 时间: 2008-8-16 20:31

好想吃啊不知道自己能不能学会？？如果自己会做就好了

作者: fujing327 时间: 2008-8-16 20:55

和拌饭差不多。但明显滋味肯定要好的多了。看着都流口水啊

作者: zhengshu2000 时间: 2008-8-17 14:44

看着好好吃啊，类似的料理吃过的，不过不知道味道是不是一样呢。

作者: carl311 时间: 2008-8-17 16:23

还是用糯米加工成的蒸肉粉做出来的好吃多了.

作者: zhang988yong 时间: 2008-8-17 23:55

糯米排骨在饭店里经常吃，味道很不错,肉味和糯米混合一起来，黏而不腻，肉酥爽口，最喜欢的几道菜之一。

作者: zrg100200 时间: 2008-8-18 12:01

想象着这道菜一定味道棒极了，有机会要试一下，没有糯米不知道用大米成不成？

作者: 猫和老鼠 时间: 2008-8-18 12:16

正好要吃饭了，看了就流口水！好吃啊!谢谢楼主！

作者: jian159481 时间: 2008-8-18 15:22

这个小菜不错,做法简单,清清的,又健康,谢谢兄弟分享

作者: yxymm 时间: 2008-8-18 16:13

我昨天刚买了排骨正愁不知怎么做才好呢。
家里糯米和佐料都齐备，准备做去，谢谢了

作者: jonathan7 时间: 2008-8-23 05:48

糯米吃起来清淡又爽口味道很不错~看到流口水了
呵呵

作者: xiayinala 时间: 2008-8-23 22:55

哈哈，，

经常做的一道菜。。

糯米蒸熟后一颗颗翘起来。。

所以我们叫它蓑衣排骨

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