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菜谱物语——烙春饼

吃春饼的习俗，历史悠久。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。吃春饼的时候将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

春饼里面可以包肉，素菜等，还可以卷起来炸起来吃。今天包的是很开胃的酸辣土豆丝。

菜品口味：原味

主要工艺：煎

所需时间：廿分钟

难度：普通制作

食材明细：

面粉适量土豆适量胡萝卜适量水适量

制作步骤：



1.  面粉放大碗里，徐徐倒入开水，搅拌成絮状。



2.  把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。



3.  醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。



4.  每个剂子压扁擀成圆面皮。



5.  取块面皮抹点油，再盖上另一张面皮，如此盖上6-8张面皮为一分。



6.  把（5）略为擀薄擀圆，要正反两面轮着擀。



7.  锅烧热后（不放油），转小火，把（6）放进锅里，烙半分钟左右翻面。



8.  从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起，放到另一个盆子里（要用东西盖上）。



9.  如此反复轮流把两面烙熟，掀起即可。



10.  烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。



11.  这方法是从小牛筒子那学来的，觉得非常好用，擀出来的饼真的有点“薄如蝉翼”。



12.  土豆丝做法

烙春饼做法小贴士

1）烙春饼最好用开水和面，和好的面团要醒一会才容易擀开。

2）因为是烫面，而且擀得很薄，所以饼很快就熟。

3）如果觉得太多张面皮叠在一起烙不容易操作，也可以两张一组。

4）烙好的春饼要用东西盖着才不容易变韧变硬。

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春饼是我很喜欢吃的，但是一人吃有点太多了

laolu01234

百吃不厌，卷烤鸭，土豆丝，绿豆芽，香葱，香菜，不说了，流口水了

yyck

哈哈，这个我最有发言权。春饼可是一项技术活，爱吃它可不容易，需要妙到毫巅的制作规程，一不小心，就要粘连成大饼啦。

zt123654

好吃是很好吃，就是技术和耐性不够，总是弄不好哦，看来只能去买些解馋咯。

sukiringo

这饼子不就是和那个卷大葱的饼子一样的么 一点味道都没有 要不是有卷的东西 就没有什么好吃的了