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All About Food | 美食频道
» 秘制老醋花生[9P]
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秘制老醋花生[9P]
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秘制老醋花生[9P]
秘制老醋花生的做法
要想做好这老醋花生米,凉锅凉油凉花生米进行炸制;炸花生米所用的油很重要,用花生油炸花生米不仅好吃,而且炸制过程中花生不会吸收太多的油脂,用油量是其它油的一半。炸完花生米完成一半工作了,剩下的工作秘制醋汁的调制才是老醋花生好吃的灵魂,接下来一起学学吧,如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生?做完的老醋花生,当天吃不完,放置几天,吃起来的口感也会酥脆如初。
材料集合图:
凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以
把花生米也倒进去
开小火慢慢炸,边炸边搅拌
花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)
炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
再放入少许生抽
放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁
把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀
把醋汁浇在花生上
将醋汁与花生搅拌均匀
放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤),可撒点小葱点缀
简单四招搞定经典下酒菜:
1、凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。
2、花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
4、拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。
花生米被誉为植物肉,所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜,即使不爱喝酒的人,每次出去吃饭,也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,久吃不腻。
花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养,其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
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花生米的营养价值高,春天可以多吃些,家里的做法比较少,超市加工的各类花生米比较多些
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这个也是我的最爱 哥几个聚会一定会要一盘吃着喝着聊着 建议可以再滴一两滴香油~
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花生米加醋降血压啊,好东西,而且还简单,还能下酒哦,收下了
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喜欢喝酒时吃点花生米,楼主做的也很不错,写的很详细,做起来也不麻烦。支持一下。
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