子龙脱袍



【原料】
鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克、鲜紫苏叶10克、绍酒25克、黄醋2、5克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐2克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗100克）。
【制作过程】
1、将鳝鱼肉放在砧板上片一刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕、拉下皮来。将鳝鱼肉在开水中氽一下，剔去刺，再切成5厘米长，0、3厘米粗的细丝。青辣椒洗净，与玉兰片，水发香菇无切成长4厘米的细丝，鲜紫苏叶切碎。
2、将鸡蛋清盍入碗内，搅打泡沫后，放入百合粉，精盐1、5克调匀，再放入鳝丝搅匀上浆。
3、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散，约三十秒钟，倒入漏勺，沥去油。
4、炒锅内留油50克，烧至八成热，下玉兰片，青辣椒、水发香菇，精盐0、5克煸炒一会，再下鳝丝，烹入绍酒合炒。接着将黄醋，紫苏叶，湿淀粉、味精、肉清汤兑成汁子，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，香菜拼入盘边即成。
【特点】 鳝丝鲜嫩，香辣爽滑。

楼主能解释下为啥叫子龙脱袍不？

看起来很好吃的说，口水ING

啥叫子龙托袍？还建龙卸甲呢，呵呵，没看懂啥东西！呵

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名字不错，可我看了半天也没有看出什么是子龙

让我想起圣斗士里的紫龙啊，名字确实不错，相信味道一定很好，谢谢分享

上海滩丁力

名字非常具有新意，而且菜品非常有营养的。

子龙脱袍？见龙卸甲？子龙脱圣衣？叫zilong的怎么都爱脱衣服啊？ 这里龙还成了鳝 连蛇都够不上了 惨

图变红叉叉了，不过还是要谢谢楼主，让我知道还有这个名字的菜

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这个菜名我有听过！好像很出名滴菜啊！今天才知道原来用了鳝鱼，谢谢楼主啊

匦迹

图片看的不是很清楚啊，名字很有意思啊，不知道是哪的名菜？