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“麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜！”

食材明细

• 豆腐 250克
• 猪肉 50克
• 色拉油 适量
• 郫县豆瓣酱 10克
• 豆豉 10克
• 生抽 10毫升
• 白糖 半小勺
• 料酒 半勺
• 蒜瓣 1个
• 姜片 2片
• 淀粉 少许
• 花椒粉 少许
• 浓汤宝 半盒

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1
  猪肉泥中加点料酒
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  2
  自制的豆腐切成小块
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  3
  放入锅中焯水
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  4
  煮开后捞出沥干水分备用
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  5
  姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末
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  6
  放入猪肉泥炒至泛黄色
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  7
  加入郫县豆瓣酱
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  8
  加入豆豉
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  9
  翻炒均匀出香味
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  10
  加点生抽、砂糖
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  11
  加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入
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  12
  放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟
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  13
  起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅

小窍门
我的这个菜里没有加盐，根据自己家的口味调整
使用的厨具：不粘锅

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谢谢楼主
明天就下厨 学着做这道菜

petergeng

这个我会，麻椒花椒一定要干锅炒香。