whh2002

俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃而且价格还便宜，鸭脯是鸭子全身最好的一块肉，肉质细腻、富有弹性，超市这几天促销，我就买了好多鸭脯肉回家冻着，想吃的时候拿出几块，煎烤，炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的，可听朋友说跟辣椒一起炒好吃又下饭，对于我等爱辣之人那肯定还是先做辣味的咯~

鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉含量高得多，纤维较为松散，肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用


材料：鸭脯肉，郫县豆瓣酱，大葱，仔姜，青红辣椒，大蒜，白糖，料酒，盐，蚝油

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱
3.把鸭脯肉连皮切成薄片
4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片
5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟

6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9.倒入切好的青红辣椒块
10.快速炒均，加入盐调味即可
---------------------------------------------------------------------------------------
1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味
2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃

zgtj

腌制比较关键，要不腥味太讨厌了

shexianhd

这个菜好！秋天爱咳嗽，吃鸭肉不错，按楼主说的，希望能把鸭肉的腥味儿去干净。