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[转帖] 鲜虾可乐饼[9P]

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鲜虾可乐饼[9P]

工艺:炸

难度:初中水平

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:30分钟

烹饪时间:<15分钟

“马铃薯是可乐饼的灵魂人物,蒸软之后鬆软的马铃薯泥加上洋葱碎肉,裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色,简单步骤单纯风味,单一食物极度美味,这简约主义一直都是日本料理的精髓。”

主料:虾30克土豆4个

辅料:洋葱1/2个肉松1小包紫菜1小盒

调料:食盐1茶匙植物油2汤匙面包糠3汤匙小麦面粉适量鸡蛋2个

鲜虾可乐饼的做法

1.将土豆捣成泥状

2.将食盐、虾肉丁、洋葱丁、肉松、紫菜(剪碎)全部放入土豆泥中抓拌均匀



3.用手取适量泥压成圆饼状



4.将圆饼先放入面粉中裹匀

5.然后再放入鸡蛋液中挂煳

6.最后放入面包糠中滚蘸



7.平底锅烧热倒入适量的花生油

8.6成热时用铲子铲入一个个的圆饼



9.煎炸的过程中用铲子均力的往下平压

10.一面煎制金黄色然后用筷子翻面,继续重复铲子平压的动作



11.都呈金黄色控油装盘,搭配番茄酱口味更佳









烹饪技巧

1、一定要用口感好的土豆,不能用发青法涩口感的;

2、土豆饼沾了面粉再挂煳,不然挂不住;

3、用平勺送入煎锅,因为易碎;

4、用筷子仔细夹着翻面;

5、除了土豆泥,里面的配菜可以随心换。
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