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[转帖] 泡椒怀胎黄鱼[20P]

tangli11

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1楼大中小发表于 2014-6-27 18:14 只看该作者

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泡椒怀胎黄鱼[20P]

　　怀孕的雌鱼一般有鱼籽在鱼腹，最是鲜美。用泡椒调出酸香的美味，口感爽辣下饭，养颜美容的功效也是一流的！
　　做法：
　　1 冰鲜黄鱼一条
　　2 从屁股以上5mm处横切一刀
　　3 用两根筷子插入鱼腹后顺时针搅动(筷子一定要分开进入并插到底)
　　4 从鱼口取出内脏

　　5 用清水清洗去除内脏以后的黄鱼(主要是将鱼腹冲洗干净)
　　6 在鱼的背部斜切三刀便于烧制时入味(刀口不可过深)
　　7 泡辣椒切马耳朵型
　　8 老姜切片

　　9 将大葱整理成捆中间加几片姜片以后抹盐并塞入鱼腹(这样做的好处是保证鱼身成型的同时让葱香由内而外的穿透整个鱼身)
　　10 塞满为止(现在看鱼的腹部是微微隆起好似怀胎状)
　　11 锅内下混合油五成油温加入郫县豆瓣酱炒香
　　12 加入泡椒节、老姜片、蒜片并炒香

　　13 加入鲜汤和料酒后烧开(没有鲜汤可用清水代替，不过味道要差很多)
　　14 下入黄鱼
　　15 加盖中小火焖烧十分钟左右
　　16 筷子选最厚的部位能轻易插到底就说明鱼熟了

　　17 将鱼捞出后大火勾芡收汁，芡汁不可过浓(微微加入点白糖和胡椒有助于提味，加不加各种精自便)
　　18 将味汁浇于鱼身即可上菜

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昨夜風金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-6-29 17:39

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2楼大中小发表于 2014-6-27 19:23 只看该作者

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这个看来是会很好吃的，但是怀孕的黄鱼真的无法分辨，哎，看来只有海边的兄弟有福气了

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3楼大中小发表于 2014-6-27 22:00 只看该作者

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这鱼看起来就像受了辐射一样，太难看了。甚至有些恐怖

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lyb72

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4楼大中小发表于 2014-6-28 01:05 只看该作者

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不同的做法，我是先煎鱼再炖的，不过可以试这个办法

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qwert20140502

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5楼大中小发表于 2014-6-28 22:02 只看该作者

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不错这个很独特，我们这里泡椒一般都是用来做淡水鱼的，黄花鱼都是家常烧，加点酱油啥的。改天可以试试这个做法。

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cq175315704cq

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6楼大中小发表于 2014-6-29 14:18 只看该作者

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学习了楼主辛苦分享

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