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　　做法：蒸

　　口味：家常味

　　难度：初中水平

　　人数：2人份

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：<90分钟

　　辅料：

　　糯米25克粘米粉15克澄粉10克南瓜1000克菊花数片调料玉米50克玉米油2小勺水90毫升

　　甜菊冰皮南瓜月饼的做法

　　甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用

　　取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油

　　混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水

　　

　　搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟

　　蒸锅上汽后，大火蒸25分钟

　　南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）

　　

　　蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑

　　扒拉开来，充分冷却

　　蒸好的南瓜用料理机打成泥

　　

　　南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会干一些

　　煮熟的甜玉米取粒

　　玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料

　　

　　将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g

　　使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形

　　包一份馅料

　　

　　一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上推匀、包起

　　5个全包好

　　在月饼模中撒上糕粉

　　

　　均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来

　　放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实

　　扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了

　　

　　

忘记你我做不到

真是要有条件的话 中秋的时候，自己在家里做月饼，真好 。现在的月饼 真不是儿时吃的那个味了  都 。最主要的是，还不让人放心 。