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[转帖] 酱香鸡腿[6P]

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酱香鸡腿[6P]





酱香鸡腿的做法


鸡腿沿大骨剪开,剔去骨头(这个是以前的过程图,这次没有重拍),洗净沥干水,或用厨房用纸抹干水。剔鸡骨,没什么技术含量,用锋利些的剪刀,从最上面的骨节开始,顺着骨头,多剪几次就熟练了,我开始也是捣鼓老半天

锅烧热,把鸡腿放入锅中,有鸡皮一面朝下,因为事先没有加工,所以用锅铲压一下,以便最里面也能煎到。双面煎至发黄

换个平常做菜的锅,用姜片擦一下,放入煎好的鸡腿,加二大勺排骨酱、生抽,加饭碗中一碗水。我看了一下排骨酱的配料表,有番茄酱,面鼓,糖之类,家中没有排骨酱,可以用番茄酱加些生抽、白糖代替,只是成色没这么好看
大火煮开后转小火,15分钟后转大火,加少许糖,用锅铲把汤汁淋在鸡腿上,直至汁完全收干
鸡腿放入盘子中,用刀切片,烧上剩余的一点点汁,上面撒些白芝麻






       鸡腿去骨,因为鸡皮上有许多油脂,鸡皮一面朝下放锅中不用油煎,再用李锦记的排骨酱煮了下。做法简单,做出来品相非常好,所以有上面小子的错觉。有时候,对自己下厨没把握,家中常备几种酱很有必要。就这个做法,没有排骨酱,用甜辣酱、叉烧酱等,也可以做出新口味的食物。
本帖最近评分记录
  • ww14852369 金币 +4 发帖辛苦啦! 2012-4-12 19:30

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請問樓主雞腿有醃過嗎? 看圖雞排的口感好像吉野家的雞排

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很不的菜 现在鸡肉不仅便宜 也好吃 比其他肉类优势不少

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明天我就去试试看,如果不好吃的话,嘿嘿,楼主就到我家里来做吧

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好吃的东西总是让人流口水 改天试试看看能学会不

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哇塞,这个看上去味道不错,看得口水都流出来了,好想吃

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非常好的做法,尤其是那个鸡腿的颜色,色香味俱全啊。喜欢。

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看起来不错的,主要还是要酱汁调的好

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