lin6618

白切鸡的制作材料：
主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。


白切鸡的特色：
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。
教您白切鸡怎么做，如何做白切鸡才好吃
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。

锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。

把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。

取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

89431995

看的哈喇子都出来了 真想吃啊 羡慕啊..

客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中
客家人真是这样吗？我认识的客家人都没有特别喜欢吃鸡喎~~~

看的哈喇子都出来了 真想吃啊 羡慕啊..

闽菜白切鸡，做法很详细，味道怎样，
谢谢楼主的介绍

我从小就喜欢吃白切鸡   但是只有去餐馆才能吃到  家里一般不做

hgy1028

颜色看的真是诱人呀，在家做还是比较麻烦，在外边买了吃方便。

很详细啊，谢谢楼主，明天就试一试，提醒各位提醒大家要用活鸡做，不然口感很柴

做这道菜还不敢选土鸡吧,
不然肉很结实,大家还啃不动呢.
但肉一定要很鲜才行.

广东人喜欢吃白切鸡，但是貌似北方人甚至南方一些省份的人们都不大喜欢，可能因为口味不同吧。